Les feuilles tombent, les jours ont raccourci et on a qu’une seule envie rester au chaud chez soit avec une bonne tasse de thé (café ou chocolat) chaud. Aujourd’hui je veux vous proposer une recette de saison qui accompagnera très bien vos boissons chaudes préférées :  UN HEALTHY PUMPKIN BREAD.

Certain(e)s de vous ont pu voir sur ma page Facebook, une jolie tranche de ce pumpkin bread passer dans les publications à côté d’une de mes broderies d’automne !

Ici dans le Massachusetts, l’automne est magnifique, les couleurs sont belles, il y a une ambiance très particulière pendant cette période de l’année que j’apprécie énormément. C’est la saison des pumpkins (citrouilles), on trouve de nombreuses variétés de citrouilles. Certaines sont utilisées pour la décoration des maisons pour Halloween, Thanksgiving et d’autres pour la consommation. Pour Thanksgiving un des plats traditionnels est la Pumpkin Pie.

Alors ça peut paraître déroutant pour certains de manger la citrouille dans des plats sucrés pourtant ça se marie très bien, avec un peu d’épices et un thé bien chaud c’est juste MAGNIFIQUE.

Ici je veux vous proposer une recette de pumpkin bread simple et bonne sans que ça soit une bombe calorique ! On trouve plusieurs recettes de pumpkin bread sur le net mais souvent avec des quantités de sucre assez impressionnantes. Personnellement je ne suis pas fan du goût trop sucré et je suis donc allée chercher des recettes plus healthy. Alors j’ai trouvé cette recette sur COOKIE + Kate, c’est une bloggeuse que je connaissais déjà et elle propose des recettes plutôt healthy et simple. J’ai déjà goûté son banana bread et j’avais été conquise, je me suis donc lancée dans sa recette de Pumpkin bread et je n’ai pas été déçue. Ok j’avoue je l’ai faite et mangé déjà plusieurs fois 🙈 😁.

Healthy pumpkin bread

Ingrédients

  • 1/3 cup d’huile neutre, personnellement j’ai déjà utilisé l’huile de coco et l’huile de colza, très bien toutes les deux
  • ½ cup de miel ou sirop d’érable
  • 2 œufs
  • 1 cup de purée de pumpkin (citrouille)
  • ¼ cup de lait
  • 1 ½ c. à café d’épices pour pumpkin bread (ou ½ c. à café cannelle, ½ c. à café de gingembre en poudre, ¼ c. à café de muscade en poudre et ¼ c. à café de clou de girofle en poudre)
  • 1 c. à café de levure
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • ½ c. à café de sel
  • 1 ¾ cup de farine semi-complète

 

Instructions :

  • Beurrer et fariner un moule à cake puis préchauffer le four à 165°C
  • Mélanger dans un grand bol à l’aide d’un fouet l’huile neutre et le miel (ou le sirop d’érable)
  • Ajouter les œufs un à un et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène
  • Ajouter la purée de pumpkin, le lait, les épices, l’extrait de vanille et mélanger.
  • Dans un autre récipient mélanger la farine et la levure, tamiser
  • Verser le mélange de farine sur la préparation de pumpkin. À l’aide d’une maryse mélanger juste ce qu’il faut pour incorporer la farine, ne travailler pas trop la pâte.
  • Verser la pâte dans votre moule à cake préalablement préparé. Cuire au four pendant 50 – 55 minutes, adapter votre temps de cuisson à votre four. Vérifier la cuisson au centre du gâteau à l’aide d’une pointe de couteau, elle doit ressortir propre. Laisser le pumpkin bread refroidir quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Il est délicieux encore tiède mais très bon froid également ! YUMMY

 

Bonus :

  • Pour un peu de croquant vous pouvez rajouter ½ cup de mélanges de noix, noisettes, noix de pécans…
  • Pour les gourmants, ½ cup de pépites de chocolat ou de fruits secs
  • Vous pouvez remplacer le lait par du lait d’amande
  • Vous pouvez faire cette recette dans des moules à muffins ou dans des petits moules à cakes, ils se congèlent très bien